Sauerampfer-Suppe (2 Personen)

400 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Lauch
1 Zwiebel
2 Bund Sauerampfer
2 EL Rapsöl
1 TL Zitronensaft
1 L Gemüsebrühe
1 Prise Salz,
Pfeffer
etwas Kerbel
150 ml Sahne (7-10%)

Die Kartoffeln putzen, schälern und grob würfeln.
Den Lauch waschen und in grobe Ringe schneiden.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob schneiden.
Den Sauerampfer unter fließendem Wasser waschen und bereithalten.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen.
Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln hineingeben und anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
Die Brühe für 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Den Sauerampfer hinein geben und alles abermals pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe im tiefen Teller anrichten un mit einem Sahnehäubchen,
sowe etwas gecktem Kerbel garnieren.
 

Scharfer Gurkensalat (2 Personen)

1 Salatgurke
1/2 Peperpni (rot)
4 große Blätter Sauerampfer
1 EL Rapsöl
200 g Ziegen- oder Schafskäse
Salz, Pfeffer (Zucker)

Die Salatgurke (evtl. geschält) in kleine Würfel schneiden oder in Scheiben hobeln.
Die entkernte Peperoni klein hacken.
Käse in Würfel schneiden.
Siele vom Sauerampfer entfernen und die Blätter in kleine Streifen schneiden.
Alles miteinander vermischen.
Mit Salz, Pfeffer (ggf. eine Prise Zucker) anschmecken und das Öl untermengen.
Durch den Sauerampfer wird kein Essig benötigt.
Anstatt der großen Sauerampfer-Blätter können auch mehrere kleine Blätter verwendet werden.

Guten Appetit

Achten Sie bitte zu jeder Jahreszeit auf ausreichende Wasserzufuhr!
Trinken in der Achtsamkeit, ist Leben.

Ihre Brigitte Sannemüller

und dasTeam des Zentrums für Ernährungsberatung
wünschen Ihnen einen guten Appetit

 

 

Auf der Seite Wissenswertes erfahren Sie mehr über das Gewürz/Kraut Sauerampfer.